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La lutte contre les pertes et gaspillages alimentaires est un enjeu transversal dont chaque acteur de la chaîne partage la responsabilité. L’objectif de la présente étude était d’apporter un premier éclairage sur la réalité du terrain dans les métiers de la remise directe au consommateur et la restauration collective en France. L’absence d’une définition officielle et partagée du gaspillage alimentaire a rendu difficile la comparaison des pratiques mises en place dans les autres pays européens. Néanmoins, par son intérêt affirmé pour le sujet, la France se place parmi les pays engagés pour plus de durabilité dans la chaîne alimentaire.
Une étude est actuellement en cour en Belgique dans le circuit de la grande distribution.

Un sujet qui était encore "tabou" hier mais qui devient un enjeu de sociétés désormais...

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